Penjelasan tentang Proses Hidrolisis

Penjelasan tentang Proses Hidrolisis
Isi Artikel:
Dalam definisi yang paling sederhana, hidrolisis adalah reaksi kimia dimana air digunakan untuk memecah ikatan zat tertentu. Dalam bioteknologi dan sejauh menyangkut organisme hidup, zat ini seringkali merupakan polimer. Kata hidrolisis berasal dari kata hydro, yaitu bahasa Yunani untuk air, dan lisis, yang berarti "tidak mengikat.

Dalam definisi yang paling sederhana, hidrolisis adalah reaksi kimia dimana air digunakan untuk memecah ikatan zat tertentu. Dalam bioteknologi dan sejauh menyangkut organisme hidup, zat ini seringkali merupakan polimer.

Kata hidrolisis berasal dari kata hydro, yaitu bahasa Yunani untuk air, dan lisis, yang berarti "tidak mengikat." Secara praktis, hidrolisis berarti tindakan memisahkan bahan kimia kapan harus ditambahkan.

Ada tiga jenis hidrolisis utama: garam, asam, dan hidrolisis dasar.

Hidrolisis juga dapat dianggap sebagai reaksi berlawanan terhadap kondensasi, yang merupakan proses dimana dua molekul bergabung membentuk satu molekul yang lebih besar. Hasil akhir dari reaksi ini adalah molekul yang lebih besar mengeluarkan molekul air. Anda akan selalu ingat perbedaan antara keduanya jika Anda memikirkannya dalam konteks bahwa hidrolisis menggunakan air untuk menghancurkan sesuatu sementara kondensasi, di sisi lain, menumbuhkan sesuatu, dengan membuang air.

3 Jenis Hidrolisis Umum

  • Garam: Hidrolisis terjadi bila garam dari basa lemah atau asam larut dalam cairan. Bila ini terjadi, air secara spontan terionisasi menjadi anion hidroksida dan kation hidronium. Ini adalah jenis hidrolisis yang paling umum.
  • Asam: Air dapat bertindak sebagai asam atau basa, sesuai dengan teori asam Bronsted-Lowry. Dalam kasus ini, molekul air akan memberikan proton. Mungkin contoh komersial tertua dari jenis hidrolisis ini adalah saponifikasi, pembentukan sabun.
  • Base: Reaksi ini sangat mirip dengan hidrolisis untuk pemisahan dasar. Sekali lagi, pada catatan praktis, dasar yang sering terdisosiasi dalam air adalah amonia.

Apakah Reaksi Hidrolisis itu?

Dalam reaksi hidrolisis yang melibatkan ester link, seperti yang ditemukan di antara dua asam amino dalam protein, produk yang dihasilkan meliputi satu yang menerima gugus hidroksil (OH) dari molekul air dan yang lainnya yang menjadi asam karboksilat dengan penambahan sisa proton (H +).

Reaksi Hidrolisis dalam Organisme Hidup

Reaksi hidrolisis pada organisme hidup dilakukan dengan bantuan katalisis oleh sekelompok enzim yang dikenal sebagai hidrolase. Reaksi biokimia yang memecah polimer, seperti protein (yang merupakan ikatan peptida antara asam amino), nukleotida, gula kompleks dan pati, dan lemak dikatalisis oleh kelas enzim ini. Dalam kelas ini adalah lipase, amilase, proteinase yang menghidrolisis lemak, gula, dan protein.

Bakteri dan jamur penghasil selulosa memainkan peran khusus dalam produksi kertas dan aplikasi bioteknologi sehari-hari lainnya, karena mereka memiliki enzim (seperti selulases dan esterase) yang dapat memutus selulosa menjadi polisakarida (ii.e. , polimer dari molekul gula) atau glukosa, dan memecah lengket. Misalnya, Proteinase ditambahkan ke ekstrak sel, untuk menghidrolisis peptida dan menghasilkan campuran asam amino bebas.

Artikel Terkait

Novozymes

  • Bioteknologi - Biomedis - Enzim Industri
  • Fermentasi
  • Apakah GMO, dan Mengapa Lawan Katakan Mereka Berbahaya?
  • Gambaran Bioteknologi dan Biotek